Wszystko o:

gluten

Gluten

Gluten

Gluten jest składnikiem pokarmowym, który występuje w ziarnach niektórych zbóż, przede wszystkim w pszenicy, jęczmieniu i życie. To dzięki niemu ciasto wytworzone z mąki i wody jest ciągliwe, a pieczywo ma porowatą strukturę, a ciasta nie podlegają fermentacji. Jednocześnie jest to jeden ze składników, które mogą powodować alergie pokarmowe, zwłaszcza u niemowląt i dzieci.

Objawy alergii na gluten. Gluten to jeden ze składników, które należy ostrożnie i stopniowo wprowadzać do diety niemowląt. Objawy alergii pojawiają się szybko, bo już w ciągu kilku minut od spożycia. Wśród tych objawów można wymienić biegunkę, wymioty, katar o wodnistej postaci, pokrzywkę skórną, zmiany skórne (atopowe zapalenie skóry), a nawet wstrząs anafilaktyczny. Można też wskazać objawy, które pojawiają się po upływie kilku godzin od spożycia produktu z glutenem. Jest to biegunka oraz bardziej zaawansowane stadium atopowego zapalenia skóry.

W jakich produktach gluten się nie znajduje? Osoby z alergią na gluten powinny sięgać po produkty bez tego składniku. Mogą to być zarówno produkty glutenowe, ale zmodyfikowane - ze skrobią pszenną bezglutenową - lub też produkty, które naturalnie występują bez glutenu, np. ryż, ziemniaki, fasola, soja, komosa ryżowa czy kukurydza.

kaole

Karob: dla nietolerujących glutenu i maniaków zdrowego odżywiania?

Karob: dla nietolerujących glutenu i maniaków zdrowego odżywiania?

Karob, czyli mączka chleba świętojańskiego jest słodsza, ale znacznie mniej kaloryczna niż czekolada, doskonale zagęszcza potrawy i z powodzeniem może zastąpić gluten u osób chorujących na celiakię, czy po prostu z alergią na gluten. Skąd się wzięła popularność karobu (jak bywa czasem nazywana) i czy zachwyty nad nim są w pełni uzasadnione?

Choroba Duhringa (Choroba Dühringa)

Choroba Duhringa, nazywana także opryszczkowym zapaleniem skóry to schorzenie jelitowo-skórne występujące u osób z nietolerancją glutenu. Choroba nosi miano skórnej postaci celiakii.

Zboża i kasze bezglutenowe: czym się różnią poza smakiem? Które warto wprowadzić do diety?

Choć gluten (czyli mieszanina białek roślinnych) występuje w naszej diecie od niepamiętnych czasów, nie wszystkim służy. Bezglutenowe zboża i kasze też są smaczne i zdrowe. Warto, by jedli je nie tylko ci, którzy glutenu muszą unikać bezwzględnie.

Dieta bezglutenowa - co to jest i kiedy jej stosowanie ma sens?

Dieta bezglutenowa - co to jest i kiedy jej stosowanie ma sens?

Dołącz do Zdrowia na Facebooku! Gluten to mieszanka białek roślinnych. Najwięcej jest go w pszenicy i jęczmieniu. To dzięki niemu wyrabiając ciasto wszystkie składniki doskonale łączą się ze sobą. Ale nie tylko produkty zbożowe zawierają to cenne białko. Można je znaleźć w składzie wielu produktów

„Jesteś gorszą osobą, bo nie jesz fit” – Nigella przestrzega przed zawstydzaniem z powodu sposobu odżywiania

„Jesteś gorszą osobą, bo nie jesz fit” – Nigella przestrzega przed zawstydzaniem z powodu sposobu odżywiania

Quinoa zamiast makaronu, bo nie ma glutenu. Cukier brzozowy zamiast zwykłego, bo nie podnosi tak poziomu glukozy. Produkty najlepiej jak najmniej przetworzone, naturalne, często egzotyczne. Dziś taki sposób odżywiania promuje wiele znanych osób, w Polsce m. in. Anna Lewandowska czy Ewa Chodakowska

5 najsłynniejszych trucicieli w żywności. W pełni zasłużyli na złą sławę?

5 najsłynniejszych trucicieli w żywności. W pełni zasłużyli na złą sławę?

pochodzenia roślinnego NIEKONIECZNIE Gluten to grupa białek pochodzenia roślinnego, zawartych w pszenicy, owsie, życie i jęczmieniu. Od kilku lat trwa dyskusja czy białka owsa są rzeczywiście szkodliwe (w niektórych krajach jest on dopuszczony w niewielkiej dawce u osób na diecie bezglutenowej). Moda na

Zboża i produkty zbożowe z glutenem - które są najzdrowsze?

Zboża i produkty zbożowe z glutenem - które są najzdrowsze?

Uwaga! Przegląd obejmuje wyłącznie zboża zawierające gluten! Ponieważ gluten to pożywne białko roślinne, szkodliwe jedynie dla osób, które są na niego uczulone lub nie tolerują go z różnych przyczyn, poniżej przegląd zbóż glutenowych. O bezglutenowych napiszemy w kolejnym odcinku. Dołącz do

"E" nie musi szkodzić! Wybrane substancje dodatkowe stosowane w produktach bezglutenowych

"E" nie musi szkodzić! Wybrane substancje dodatkowe stosowane w produktach bezglutenowych

Dołącz do Zdrowia na Facebooku! Mąka zawierająca gluten zapewnia wypiekom, ale i wielu innym produktom, zwiększoną kleistość i sprężystość. Częściowo to zadanie może spełniać jajko czy mleko. Jeśli jednak nie możesz jeść żadnego z tych składników? Z pomocą przychodzą substancje dodatkowe. Ich rolą

Gluten? Nie, dziękuję

Gluten? Nie, dziękuję

pojawić wybroczyny na skórze. Zanim lekarze zdiagnozowali, że jestem chora na celiakię, zdarzyło mi się to chyba kilkadziesiąt razy. Choroba wyszła na jaw, dopiero gdy miałam 32 lata. Genetyczne piętno Celiakia, nazywana także chorobą trzewną, polega na nietolerancji glutenu - białka zawartego w ziarnach

Moda na dietę bezglutenową to ściema. Poznaj 6 popularnych mitów o glutenie, na które nie ma dowodów

Moda na dietę bezglutenową to ściema. Poznaj 6 popularnych mitów o glutenie, na które nie ma dowodów

Tolerancja glutenu

Pod koniec 5 miesiąca zaczęłam mojej córce wprowadzać do jedzenia gluten podawała go jako kasze marne dodając do zupki lub biszkopty do deseru i jestem zaniepokojona bo w stolcu są białe grudki i nie wiem czy to może świadczyć o nietolerancji glutenu? Kupki są zbite albo luźne poza tym nie

Alergia na gluten?

Mam pytanie, czy jeśli miałem zrobione testy skórne (punktowe) i wyszło mi ze jestem mocno uczulony na zboża (owies, pszenica, jęczmień, żyto) to jestem uczulony na gluten? Jakie jest prawdopodobieństwo, że powinienem zastosować dietę bezglutenowa?Wskazaniem do stosowania diety bezglutenowej jest

Dieta bez glutenu

tygodni ok. 5 kilo i czuję się znakomicie. To jak to jest z tymi zbożami?Witam! Jeśli nie ma przeciwwskazań do spożywania glutenu, to dieta bezglutenowa nie jest wskazana. Natomiast dieta zgodna z grupą krwi nie ma naukowych dowodów, które potwierdzałyby jej skuteczność. Dokładne, indywidualne zalecenia

Nietolerancja pokarmowa - gluten, mleko krowie, jaja kurze

Niedawno zrobiłam badania na nietolerancję pokarmową z użyciem preparatu Food Detective. Wyniki badania wskazują na wysoką nietolerancję na gluten, mleko krowie oraz jaja kurze. Nie wiem na ile te badania są wiarygodne (opinie są różne), a wykluczenie tych produktów bez wątpienia oznacza rewolucję

Skaza białkowa a alergia na gluten

Jak odróżnić skazę białkową od alergii na gluten? Mimo odstawienia kolejno białka mleka krowiego i produktów, które zawierają gluten nadal mam objawy.Niestety bardzo trudno jest odróżnić te dwie choroby wyłącznie na podstawie objawów klinicznych. Istnieje kilka patomechanizmów rozwoju alergii na

Nie znalazłeś tego, czego szukasz? Zapytaj użytkowników

Re: Gluten,gluten,ale...

bo zdrowemu brak glutenu może utrudnić wchłanianie żelaza dokładnie na odwrót niż u chorych na celiakię

Re: Gluten,gluten,ale...

Jasne, nawet mając nietolerancję glutenu nie odstawiłabyś chlebka. Co tam ból, gluten musi być:)

gluten

Witam Mam pytanie jak obecnie wygląda sprawa glutenu. Czy to prawda, ze najnowsze wytyczne odesłały do lamusa wprowadzanie glutenu w niewielkiej ilości miedzy 5 a 6 m.z. Pozdrawiam

Re: Gluten,gluten,ale...

Zdrowy człowiek nie powinien odstawiac glutenu, tylko dlatego że taka moda. -- "Zaiste cudowny umysł dziecka jest"

Re: Gluten,gluten,ale...

nie mogłabym bez glutenu, jestem fanką pieczywa -- Nigdy nie jest tak, żeby człowiek, czyniąc dobrze drugiemu, tylko sam był dobroczyńcą. Jest równocześnie obdarowywany tym, co ten drugi przyjmuje z miłością.

Re: Gluten,gluten,ale...

I dlatego bardzo współczuję chorym na celiakię, którzy glutenu jeść nie mogą. Znajomy (chory)z pieczywa zrezygnował w ogóle-bo twierdzi podobnie jak Ty, że chleb bezglutenowy jest niejadalny.

Moda na gluten

.html?smgnzebaxbaxhefticaid=116602 forum.gazeta.pl/forum/w,94641,157866778,157866778,gluten_u_bezceliakowych.html

Gluten a zachorowalność w Azji.

forum.gazeta.pl/forum/w,94641,157676440,157676440,Gluten_a_zachorowalosc_na_hasimoto_w_azjii.html